Karoline Herfurth (Berlim, 22 de maio de 1984) é uma atriz alemã.

Ela é mais conhecido por ter protagonizado o filme indicado ao Oscar O Leitor, A voz alta e Perfume: The Story of a Murderer, o filme de 2006 baseado no romance Perfume de Patrick Süskind. No filme, dirigido por Tom Tykwer, Herfurth atuou uma mulher que vende nectarinas, a primeira vítima de Jean-Baptiste Grenouille, o assassino serial com uma forma de hyperosmia.

O recurso foi dirigido por Tom Tykwer; Herfurth jogou o "Plum Girl", a primeira vítima de Jean-Baptiste Grenouille. Ela co-estrelou com Dustin Hoffman, Ben Whishaw, Alan Rickman, Rachel Hurd-Wood e Jessica Schwarz, outra atriz alemã. Foi a famosa foto de Herfurth com Whishaw no fundo que foi muito utilizada na promoção.

Antes de seu aparecimento, a nível internacional, Herfurth atuou em vários filmes alemães independentes, como Girls on Top e Big Girls Don't Cry.