Giancarlo Giannini (La Spezia, 1 de agosto de 1942) é um ator, dublador, roteirista, produtor e diretor italiano.

Começou a sua carreira no cinema em 1965 no filme Fango sulla metropoli. Depois trabalhou com a diretora italiana Lina Wertmüller a qual dirigiu-o em muitos filmes (Mimì metallurgico ferito nell'onore, 1972; Travolti da un insolito destino nell'azzurro mare d'agosto, (1974) e Pasqualino Settebellezze (1975), pelo qual foi indicado ao Oscar de Melhor Ator.

Fora da Itália, atuou em Casino Royale (2006), de Martin Campbell, e na continuação, Quantum of Solace, New York Stories, de Francis Ford Coppola, além de Hannibal, de Ridley Scott.